Xây dựng nội quy cho quán cà phê, việc quan trọng cần làm

"Quốc có quốc pháp, gia có gia quy, quán cà phê phải có nội quy", việc xây dựng nội quy chung dành cho quán là quan trọng, đây là cái gốc rễ để xây dựng các quy định, chế tài, khen thưởng phù hợp.

Dưới đây là minh họa nội quy cơ bản tại cà phê MiMoSa TP Bà Rịa, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu


Trước khi đi vào phần nội quy của quán thì tôi chia sẻ điều rất quan trọng nhưng rất ít chủ quán cafe thực hiện, nên khi thực hiện kinh doanh gặp vất vả khó khăn thường bị nản chí, vì nản chí nên thất bại khá là dễ dàng.

Cho dù bạn chỉ mở một quán cafe hay quán ăn nhỏ thì bạn cũng cần trả lời các câu hỏi sau:

- Bạn mở quán này vì mục đích là gì? Ví dụ Cafe MiMoSa là nơi kết nối người kinh doanh yêu thích cafe, hay Cafe MiMoSa là nơi khơi nguồn cảm hứng sáng tạo cho người kinh doanh, hay Cafe MiMoSa là nơi sống trọn vẹn với cafe hảo hạng... Đó được gọi là sứ mệnh của quán đấy, sứ mệnh thông thường không chỉ là tiền. Bạn hãy nên nghĩ ra cho quán một cái sứ mệnh đủ hấp dẫn, đủ thôi thục, đủ năng lượng và là của chính bạn để truyền tải đến cho chính bạn, rồi đến nhân viên, rồi truyền tải đến cả khách hàng.

- Quán của bạn sẽ cam kết những điều gì trong suốt quá trình kinh doanh? Ví dụ Cafe MiMoSa chỉ dùng cafe thật, cafe từ hạt cafe và Cafe MiMoSa là không gian nhẹ nhàng dành cho khách hàng... Đó được gọi là giá trị cốt lõi của quán đó. Giá trị cốt lõi là điều phải xuất phát từ tâm can của doanh chủ, tức từ trong tâm trí của người doanh chủ, nó xuất phát từ bên trong ra chứ không phải là bắt chước ai đó. Giá trị cốt lõi là cái mà người doanh chủ không chấp nhận bị đánh đổi bởi bất kỳ lợi ích nào và điều này cần truyền thông rộng rãi để nhân sự thấu hiểu và thực hiện. Ví dụ quán có giá trị cốt lõi là "Chỉ dùng cafe thật - cafe từ hạt cafe" thì không vì lợi ích lợi nhuận của cafe bột đậu nành mà thay đổi.

- Bạn muốn phát triển quán này trở thành nơi uy tín ở khu vực hay bạn muốn sẽ mở thêm nhiều quán khác nữa ở địa phương hay cả nước...? Đó được gọi là tầm nhìn. Mỗi người sẽ có mỗi tầm nhìn khác nhau và lời khuyên là không nên học đòi, bắt chước tầm nhìn "cao siêu vời vợi" của người khác, vì bạn biết đấy nguồn lực của bạn và của họ là hoàn toàn khác nhau. Tầm nhìn này là của bạn. Hãy viết nó ra vì điều này đem lại lợi ích truyền thông nội bộ đấy.

Tóm lại bạn nên viết ra thật xúc tích và ngắn gọn cho 3 cái:
+ Sứ mệnh của quán của bạn là gì?
+ Giá trị cốt lõi của quán là gì?
+ Tầm nhìn của quán là gì?

Nội quy của quán cũng sẽ xuất phát từ 3 nhân tố ở trên mà thiết kế ra, dưới đây là một nội quy mẫu

VÍ DỤ NỘI QUY CAFE MIMOSA BÀ RỊA

1. Trung thực, kỷ luật và đoàn kết trong công việc.

2. Thời gian làm việc theo sự phân công của quản lý.

3. Đồng phục: theo quy định từng vị trí công việc, lịch sự, gọn gàng.

4. Giữ vệ sinh chung, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

5. Xin nghỉ phép phải tuân thủ theo quy định.

6. Bảo vệ tài sản của cá nhân, quán, đồng nghiệp và khách hàng.

7. Tiền lương nhận vào ngày 05, được ứng lương vào ngày 18.

Ghi chú: Nghỉ 1 ngày làm việc phải báo trước ít nhất 2 ngày, nghỉ từ 2 ngày trở lên phải báo trước ít nhất 5 ngày, nghỉ sai quy định bị phạt 200.000 vnd/lần vào lương tháng đó.

Cao Trung Hiếu

Đăng nhận xét

0 Nhận xét